304、316
神秘代號？
在我們?nèi)粘Ｉ钪?/p>
不銹鋼是一種常見的金屬材料
用途極為廣泛
小到湯匙
大到航天設(shè)備
隨處可見不銹鋼的身影
不銹鋼是碳鋼（含碳量2%以下）的一個分支，在冶煉過程中加入鉻（cr）、鎳（ni）、鉬（mo）、錳（mn）、鈦（ti）、鈮（nb）等化學(xué)元素，使鋼材的金相組織發(fā)生變化，在材料表面形成一層致密的保護膜，使其擁有美觀的外表和良好的耐腐蝕性。
使用某特種不銹鋼耐蝕材料的
新型“高氯煤”氣化爐（航天爐）
“金牌選手”
304不銹鋼、316不銹鋼
我們生活中最常見的不銹鋼主要是304、316兩種，這兩個代號究竟有什么含義？數(shù)字牌號其實相當(dāng)于不銹鋼的“身份證”，不同地區(qū)對不銹鋼的編號方法不同：
美標
用固定位數(shù)數(shù)字表示鋼材系列，按順序?qū)髢晌痪幪?/p>
美標304
美標316
國標
用化學(xué)元素符號和阿拉伯?dāng)?shù)字直接展示不銹鋼材的合金成分
相當(dāng)于美標304
相當(dāng)于美標316
市面上的不銹鋼大多按照美國astm標準制造，并且數(shù)字牌號簡單好記易流通，所以人們就更習(xí)慣使用數(shù)字來代表不銹鋼的種類。
304不銹鋼金相圖
316不銹鋼金相圖
304不銹鋼一般要求鉻的含量在18%以上，鎳的含量在8%以上，由于其良好的耐腐蝕、耐熱性等優(yōu)點，常被用于食品的加工、儲存和運輸，或應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、汽車配件、建材、化工等行業(yè)，是使用最廣泛的不銹鋼，幾乎占不銹鋼總產(chǎn)量的一半以上。316不銹鋼一般要求鉻的含量在16%以上，鎳的含量在10%以上，鉬的含量在2%以上，鎳和鉬這兩種合金元素比例的提升，使其擁有更好的耐（酸）腐蝕性、焊接性能等，也因此有了更高的價格，在醫(yī)療外科、精細工業(yè)部件等方面發(fā)揮更大的用途。
什么是食品級不銹鋼？
根據(jù)《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》gb 4806.9-2016規(guī)定，食品級不銹鋼應(yīng)通過遷移實驗，即把不銹鋼材料放進一種模擬食物的溶液（一般是酸性溶液）中進行浸泡，達到規(guī)定時間后測試溶液中是否有某些元素析出。
滿足以上5種有害物質(zhì)析出量不超標，即可稱為食品級不銹鋼。
我們在日常選購餐具、廚具時，除了看不銹鋼牌號，更應(yīng)該注意看產(chǎn)品包裝上是否明確表示滿足gb 4806.9-2016，經(jīng)過標準檢測的食品級不銹鋼才能用得放心。
不銹鋼≠不生銹
不銹鋼表面產(chǎn)生銹斑，
就是產(chǎn)品質(zhì)量有問題嗎？
不是！不銹鋼之所以不容易生銹，是因為鉻的加入，使鋼材表層形成了一層保護性的自修復(fù)氧化膜，因此具備了較好的抵抗大氣腐蝕和耐酸、堿、鹽等腐蝕性介質(zhì)的能力。但是，抗腐蝕能力大小是隨其材料本身化學(xué)組成狀態(tài)（生產(chǎn)工藝水平）、使用條件及環(huán)境類型而改變的。強如“萬金油”的304不銹鋼，在干燥清潔的大氣中有絕對優(yōu)良的抗腐蝕能力，但將它移到在含有大量鹽分的海霧中，很快也會生銹。
在日常生活中要注意不銹鋼的保養(yǎng)
提高不銹鋼制品的使用壽命
1
不要長時間存放醋、鹽等食材，這類食材有可能會與不銹鋼產(chǎn)生電解質(zhì)反應(yīng)，破壞保護膜，釋放有毒物質(zhì)危害健康。
2
盡量保持使用環(huán)境干燥，避免其表面附著其它金屬元素，減少電化學(xué)反應(yīng)造成電化學(xué)腐蝕的可能。
3
定期去除不銹鋼表面粘附的有機物汁液（如蔬果殘余、湯汁等），在水的作用下會構(gòu)成有機酸，對金屬造成腐蝕。
4
不要用不銹鋼制品熬煮含有生物堿成分的物品，如中藥，也盡量避免噴灑堿水、石灰水等，以免引起腐蝕。